Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g varkensgebraad met been losgemaakt, 2 teentje knoflook, 1 ui, 1 soeplepel verse geraspte gemberwortel, 1 laurierblaadje, 10 cl rode wijn, 1,5 dl water, 1 zoete aardappel, in blokjes gesneden, 100 g in schijfjes gesneden champignons, het sap van _ citroen 2 soeplepels pompelmoes, 1 koffielepel korianderpoeder, 1 snuifje, kruidnagelpoeder, 1 snuifje cayennepeper, zout en peper van de molen, 1 soeplepel suiker, 200 g chorizo in schijfjes, 3 groene bananen in schijfjes, 100 g ananas in schijv
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het in blokjes gesneden varkenvlees, 1 varkensbeen, de gember, de look, de fijngesneden ui en het laurierblad in een grote kookpot. Leng aan met de wijn en het water en laat op een zacht vuurtje koken gedurende 45 minuten.
Voeg daarna de zachte aardappel toe, de champignons, het citroen- en pompelmoessap, de koriander, de kruidnagel, het cayennepeper, het zout, de peper en de suiker. Als de soep u te dik lijkt, voeg er dan wat water aan toe. Laat alles 15 minuten sudderen, totdat de groenten zachtgekookt zijn.
Voeg de chorizo toe en laat 5 minuten koken, voeg daarna de bananen en de ananas toe en laat alles nog 8 minuten op een zacht vuurtje sudderen. Net voor het opdienen, haalt u het been en het laurierblad weg en voegt u de rum toe.
|
|